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  • 1 # 使用者6550768066474

    強答。不是天天煲,但是會想煲就煲。一般家庭常見又容易做的有玉米紅蘿蔔雞肉湯(或者豬筒骨),鯽魚豆腐湯,泥鰍湯,鴿子母雞湯,老鴨湯,豬筒骨蓮藕湯,山藥湯筒骨,板栗雞肉湯,胡蘿蔔蝦仁湯,山藥蝦仁湯,木瓜湯,等等等…比較講究煲湯的主材料吧,就拿骨頭來說最合適煲湯的是豬筒骨,這樣子燉久了湯會變成奶白色,蓮藕要選藕臂(像手臂一樣圓乎乎的那一節),不選藕膛(扁長),要老藕不要嫩藕這樣子煲出來的蓮藕就會很粉糯。一些材料都要仔細斟酌。燉湯味道就要看個人愛好了,但是一般湯都會加點中藥材,黨參枸杞,蓮子薏仁紅棗香菇陳皮八角桂葉等比較常見。煲湯也不麻煩。比如說蝦仁胡蘿蔔湯,只需要把胡蘿蔔切到大小適中。要放多少水看具體喝湯的人數,平均每人兩碗就算是多了。胡蘿蔔切好後放進水裡調料適當放。這時候取出超市買的蝦仁留到一會備用,胡蘿蔔燉熟後放蝦仁再燉半個小時就好。煲湯有時長時短,具體看材料。燉湯的鍋也有講究,有瓦罐,這種一定要文火慢燉才好。如果嫌太麻煩,買個高壓鍋,煮湯就比較快捷並且味道也還好。如果一開始就預算好了人數來準備材料就沒有什麼省下來的說法,一般都會喝光光。而且有些湯,其實是不需要太多水的。兩廣人家裡不一定需要很多調味料,有的甚至就只有鹽油醬糖,煲湯用的各中藥材料會是必備的。

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