步驟1

豬肉剁成肉餡，加入姜蒜末一起剁碎

步驟2

剁好的肉餡中加入鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、香油

步驟3

加入一個雞蛋清

步驟4

加入大蔥末充分拌勻 雞蛋中加入少許澱粉和鹽，加少許清水和勻

步驟5

平底鍋中放油，放入一勺蛋液

步驟6

迅速晃動鍋子讓蛋液凝固

步驟7

做好的蛋皮倒扣到刀板上晾涼 用一個小碟子將蛋皮摳出圓餅

步驟8

將肉餡釀入蛋皮中

步驟9

蛋皮合攏放入盤子中

步驟10

做好的蛋餃放入鍋中蒸十五分鐘即可

蛋餃的做法

1 豬肉絞碎，加上蔥末、生薑末、糖、鹽、味精、料酒、醬油。順著一個方向攪拌成餡子。

2 雞蛋打散

3 小火一直加熱大勺子，大勺子內部刷一層豬油，稍微加熱後，加上一小勺蛋液，晃動勺子，讓蛋皮厚薄均勻。

4 放上肉餡。繼續加熱。

5 等蛋皮的邊緣微微翹起的時候，用筷子把蛋皮夾對摺，蓋在另一半上方。並且用筷子在邊緣壓一壓，封口。