小白菜汆丸子的做法步驟
1. 牛肉浸泡沖洗乾淨，剁成蓉放進料盆。
2. 加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽。
3. 蔥姜剁成末放進去。
4. 打入一個雞蛋清。
5. 慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁。
6. 鍋內放入適量清水，開小火。
7. 將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子。
8. 一個一個放進鍋裡。
9. 燒開後撇去浮沫至湯清。
10. 待丸子變色浮起，放入洗乾淨的小白菜。
11. 白菜煮軟後，加點鹽和香油調味，撒入蔥花後即可出鍋。 小貼士 1. 肉丸不侷限於牛肉丸，也可以用豬肉丸、羊肉丸、魚丸等，可以買現成的，但最好還是自己做，吃得放心。 2. 製作牛肉丸的時候，攪拌肉餡時加入一點清水，注意要一點一點加，朝一個方向攪打。 3. 煮丸子的湯要多加點，因為撇去浮沫後還要減少一些。 4. 丸子要冷水下鍋，小火慢煮，這樣既能逼出丸子裡面的血水，也能讓丸子不容易散掉。 5. 調味料根據自己的口味調配，我的觀點是不必太複雜，保持牛肉原味為宜。
小白菜汆丸子的做法步驟
1. 牛肉浸泡沖洗乾淨，剁成蓉放進料盆。
2. 加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽。
3. 蔥姜剁成末放進去。
4. 打入一個雞蛋清。
5. 慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁。
6. 鍋內放入適量清水，開小火。
7. 將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子。
8. 一個一個放進鍋裡。
9. 燒開後撇去浮沫至湯清。
10. 待丸子變色浮起，放入洗乾淨的小白菜。
11. 白菜煮軟後，加點鹽和香油調味，撒入蔥花後即可出鍋。 小貼士 1. 肉丸不侷限於牛肉丸，也可以用豬肉丸、羊肉丸、魚丸等，可以買現成的，但最好還是自己做，吃得放心。 2. 製作牛肉丸的時候，攪拌肉餡時加入一點清水，注意要一點一點加，朝一個方向攪打。 3. 煮丸子的湯要多加點，因為撇去浮沫後還要減少一些。 4. 丸子要冷水下鍋，小火慢煮，這樣既能逼出丸子裡面的血水，也能讓丸子不容易散掉。 5. 調味料根據自己的口味調配，我的觀點是不必太複雜，保持牛肉原味為宜。