秦皇島八九十月份，新鮮鮁魚紛紛上市了。鮁魚的吃法很多，可以做家常燜、醬燜、幹煎等，可以包鮁魚餡的餃子也是極其的鮮美，還可以曬乾了蒸著吃。鮁魚價格便宜比較親民，深受老百姓的喜愛。我經常用鮁魚汆丸子，味道鮮美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎機加工，做法極其簡單。
下面介紹做鮁魚丸子的過程：
新鮮鮁魚兩條，所需配料有料酒、蠔油、蔥、姜、香菜、五香粉、白胡椒粉、糖、香油各少許，油適量。
將魚去頭、中間分開剔出刺、洗淨後，一手按住魚的尾部，另隻手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。
剮下魚肉後，按同一方向攪動上勁，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，水要一點一點的加，一斤魚可加大半杯的水。加完水後，依次加入蠔油、蔥薑末、五香粉、白胡椒粉、鹽、雞精、食用油及少量的糖。
把拌好調料的魚肉裝到食品塑膠袋中，多套兩個食品袋比面在擠壓時袋子破洞，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。
往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放開火，避免生熟不一，丸子變形破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、點一點兒香油。鮁魚丸子完成。
秦皇島八九十月份，新鮮鮁魚紛紛上市了。鮁魚的吃法很多，可以做家常燜、醬燜、幹煎等，可以包鮁魚餡的餃子也是極其的鮮美，還可以曬乾了蒸著吃。鮁魚價格便宜比較親民，深受老百姓的喜愛。我經常用鮁魚汆丸子，味道鮮美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎機加工，做法極其簡單。
下面介紹做鮁魚丸子的過程：
新鮮鮁魚兩條，所需配料有料酒、蠔油、蔥、姜、香菜、五香粉、白胡椒粉、糖、香油各少許，油適量。
將魚去頭、中間分開剔出刺、洗淨後，一手按住魚的尾部，另隻手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。
剮下魚肉後，按同一方向攪動上勁，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，水要一點一點的加，一斤魚可加大半杯的水。加完水後，依次加入蠔油、蔥薑末、五香粉、白胡椒粉、鹽、雞精、食用油及少量的糖。
把拌好調料的魚肉裝到食品塑膠袋中，多套兩個食品袋比面在擠壓時袋子破洞，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。
往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放開火，避免生熟不一，丸子變形破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、點一點兒香油。鮁魚丸子完成。