鐵觀音具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。綠葉紅鑲邊的鐵觀音不是沒有，而是因為工藝複雜，程式繁瑣，經驗技術要求非常高，價格也不是一般的高，在目前100元都能買一斤的無序競爭下，誰還費那個勁？銷量還上不去，非常懂得欣賞，非常愛好的，還要是能喝得起的，才會花那個錢。便宜的直接機器擠壓成型，泡出來葉子都不是捲曲的，製茶工藝最複雜的鐵觀音變得無比的簡單，香氣只能來自香精，沖泡一二澆就不香了，傳統工藝的鐵觀音衝六七澆葉底也會留餘香。簡單說一下複雜程式中的重要一環‘’搖青‘’，就是使葉子邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，再經過攤置，在一定的溫度、溼度條件下，葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化並引起了一系列化學變化，葉緣呈硃砂紅色，葉中呈黃綠色，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發出蘭花香。透過‘’搖青‘’，還能使嫩梗中所含有的‘’芳香物質和含量比芽葉高出1-2倍的氨基酸、非酯型兒茶素‘’等隨水分擴散到葉片，與葉子裡面的有效物質結合，一道轉化成更高更濃的香味物質。
鐵觀音具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。綠葉紅鑲邊的鐵觀音不是沒有，而是因為工藝複雜，程式繁瑣，經驗技術要求非常高，價格也不是一般的高，在目前100元都能買一斤的無序競爭下，誰還費那個勁？銷量還上不去，非常懂得欣賞，非常愛好的，還要是能喝得起的，才會花那個錢。便宜的直接機器擠壓成型，泡出來葉子都不是捲曲的，製茶工藝最複雜的鐵觀音變得無比的簡單，香氣只能來自香精，沖泡一二澆就不香了，傳統工藝的鐵觀音衝六七澆葉底也會留餘香。簡單說一下複雜程式中的重要一環‘’搖青‘’，就是使葉子邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，再經過攤置，在一定的溫度、溼度條件下，葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化並引起了一系列化學變化，葉緣呈硃砂紅色，葉中呈黃綠色，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發出蘭花香。透過‘’搖青‘’，還能使嫩梗中所含有的‘’芳香物質和含量比芽葉高出1-2倍的氨基酸、非酯型兒茶素‘’等隨水分擴散到葉片，與葉子裡面的有效物質結合，一道轉化成更高更濃的香味物質。