首先，食堂每一個視窗的老闆其實也都是打工者，他們用學校的進貨渠道，每月還要讓學校抽成，有沒有好菜不是他們說的算，而是食堂的採購人員。

採購人員固定的進貨渠道也都是有抽成的（你懂的），或許剛開始進的的確是好菜，但是扛不住時間這兩個字啊，孝敬了那麼長時間，也該往回賺點了，然後，這菜的質量就跟不上了……

視窗老闆也想要用好菜來挽留學生，畢竟飯菜的口味好他們賺的才多，只不過進貨的渠道不是他們決定的。

至於沒有熱菜……學生的流動量大，食堂的飯菜都得提前做好，比如說學生十一點下課，但是十點左右其實就又不少的學生了。

我在學校的食堂幹過一段時間的兼職，炒菜的師傅六點就起床開始弄午飯，九點半左右的時候飯菜基本上就都做好了，放到十一點十二點的時候自然是涼了許多……

（這個時間段吃飯的人最多，所以普遍都感覺飯菜不熱，但是也不能讓那些吃飯早的在食堂打不到飯啊，所以只能提前做好。）

當然上面說的這些都是學校食堂，不過我感覺公司食堂應該也是大同小異的吧。