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1.元素組成:脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成;2.分子結構成分:1分子脂肪 是由 3分子脂肪酸 和1分子甘油組成, (其中脂肪分子中的3個脂肪酸 可以是相同的,也可以是不同的)
1.元素組成:脂肪是由碳、氫、氧三種元素組成;2.分子結構成分:1分子脂肪 是由 3分子脂肪酸 和1分子甘油組成, (其中脂肪分子中的3個脂肪酸 可以是相同的,也可以是不同的)
脂肪由C、H、O三種元素組成。 脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪可溶於多數有機溶劑,但不溶解於水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3,脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯。人體內的脂類,分成兩部分,即:脂肪與類脂。脂肪,又稱為真脂、中性脂肪及三酯,是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。脂肪又包括不飽和與飽和兩種,動物脂肪以含飽和脂肪酸為多,在室溫中呈固態。相反,植物油則以含不飽和脂肪酸較多,在室溫下呈液態。類脂則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。綜合其功能有:脂肪是細胞內良好的儲能物質,主要提供熱能;保護內臟,維持體溫;協助脂溶性維生素的吸收;參與機體各方面的代謝活動等等。