酸菜和魚類，牛肉很搭配 酸菜藕片 【菜名】 酸菜藕片 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 味道鮮美,酸甜適口. 【原料】 嫩藕400克，酸菜150克，鹽、雞粉適量，蔥末、薑末各適量。 【製作過程】 1、將藕去節、削皮洗淨，切成片；將酸菜切成末待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入5湯匙油燒熱，爆香蔥末、薑末，倒入酸菜末，炒3分鐘，下藕片同炒，加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻，藕片熟後出鍋即可。 酸菜魚 酸菜魚 主料： 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。 酸菜牛 【菜名】 酸菜牛 【所屬菜系】 閩菜 【特點】 閩菜 【原料】 醃牛肉250克,酸菜莖薄片200克,以蔥自、辣椒、蒜茸為配料,油味料等適 【製作過程】 ①用芡湯、糖、醋與溼澱粉調為芡；②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺裡；③鍋中留油,將配 料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。