主料

雞腳

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

八角

4粒

鮮桔子皮

10g

香蔥

3根

生抽

100ml

白糖

4湯匙

乾紅辣椒

5g

料酒

適量

步驟

1.買回來的雞腳，用流動水清洗乾淨

2.剁去指尖

3.再放入盆裡浸泡半小時

4.撈起，瀝水備用

5.香蔥、八角、幹辣椒備好

6.炒鍋熱油，放入蔥白和幹辣椒炒香，把雞腳加入

7.炒至雞腳表面焦黃，加入白糖、生抽、料酒炒勻

8.加入適量開水，水量以浸過雞腳為宜

9.加入新鮮的桔子皮，如果沒有加入陳皮也可以，個人認為新鮮的桔子皮更容易出味，會更香

10.大火燒開，轉小火燜制30分鐘

11.然後留在鍋裡浸泡半小時即可