酒的主要成分是乙醛，乙醛被WHO早已定為致癌物，而飲酒攝入的乙醛則更被定為一級致癌物；乙醛的聚集導致出現臉紅、心跳加速、發熱嗜睡、頭暈和頭痛等症狀；乙醛引起的症狀包括：心率和血壓升高，肺水腫以及中樞神經系統影響(頭痛、記憶力減退）；乙醛具有遺傳毒性可造成基因突變、染色體畸變、姐妹染色單體互換；乙醛與DNA形成共價化合物 導致細胞癌變。而舒邦每100克含L-半胱氨酸18克，L－半胱氨酸是一種具有重要生理功能的氨基酸，是組成蛋白質的20種氨基酸中唯一具有還原性基團巰基(-SH)的氨基酸。L－半胱氨酸是維護肝臟正常功能的重要營養成分，對範圍廣泛的毒物如甲醛、乙醛、鉛、鎘、氯甲汞等具有有效的解毒作用和美白及抗衰老等作用。

謝邀請，這個知識有限，不過乙醛是造成酒後頭痛的主因，但是純糧食釀造的酒醛類低，再經過陳釀，時間越久醛越低，所以市面上的酒九成都是勾兌酒，喝多了頭痛。酒主要成份酒精，透過身體分解.但是酸類和和酒精可以分解成水和二氧化碳，解酒藥估計是護肝利尿的作用吧，加速酒精代謝。