蘑菇炒綠豆芽

原料:蘑菇（鮮蘑）（375克），綠豆芽（250克），薑汁（7克），醬油（15克），香油（2克），胡椒粉（2克），鹽（3克），白砂糖（4克），澱粉（豌豆）（15克），色拉油（20克）。

製作：1.姜洗淨切片，留一片，其餘片再切成薑絲；澱粉加水適量調勻成溼澱粉；綠豆芽去根洗淨，瀝淨水；蘑菇洗淨，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。

2.鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒幹水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘後，剷起盛放漏勺內瀝去汁。

3.鍋架火上，加油10克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、溼澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

金銀雙脆

原料:綠豆芽（250克），金針菇（100克），香油（5克），鹽（2克），胡椒粉（1克），味精（1克）。

製作：1.將綠豆芽菜兩端掐去，洗淨備用；

2.金針菇洗淨切成段備用；

3.鍋上火，注入清水；

4.大火燒開，分別焯綠豆芽和金針菇，撈出控水；

5.把金針菇、綠豆芽和調料放在一起拌勻，裝盤即可。