工具/原料

魚骨 (400克)

蔥 少許

姜 少許

幹辣椒 少許

麵醬 少許

白酒 少許

大料 1個

韭菜 少許

方法/步驟

1/5

準備好食材

2/5

蔥切絲，姜切末

3/5

油鍋預熱，放油，爆鍋炒香。繼而放入麵醬。

4/5

放入鮁魚骨煸炒幾下後，倒入少量水，沒過鮁魚。加入白酒和一枚大料。繼續煮。直至水份快靠幹，放入韭菜。

5/5

去除魚肉的魚頭和魚骨頭也能做的如此美味，出鍋。

步驟 1

把鮁魚骨頭、皮、頭、尾等用鹽室溫下醃一天到兩天都可以，讓魚發出味來。鹽可偏多一點。

步驟 2

鍋熱了放油燒熱，放入魚兩面煎一下； 加蔥薑絲炒出味； 加料酒、醋、醬油，炒一會； 加水，不用末過魚，差不多燒乾； 加味精、香油、香菜。