金針菇最好是吃新鮮的，建議不要吃。在菜市場買回來。當天食用最好。如果一定要保留。放冰箱是比較好的。冰箱的低溫儲存在三度左右。金針菇也是低溫生長菌類。在合適它生長的環境裡短時間儲存時最好的。儲存時。放在盤子裡或盒子裡。一不能沾水。二不能覆蓋塑膠膜。三儲存時間不要超過三天。金針菇開水下鍋兩分鐘就可以了，時間如果長了，金針菇的口感就不好了

金針菇zd容易熟，水開後下金針菇煮兩分鐘，看見金針菇變軟了就可以吃了，下面介紹做法：

準備材料：金針菇適量、香菜一兩小根、小米辣兩個

製作步驟：

1、先切除跟部，把金針菇撕成小條條

2、燒開水，放入金針菇燒一到兩分鐘就好了

3、盛盤，瀝乾水，（放一邊去調料）

4、準備蒜末，小米辣，（這裡放小青椒只是為了配顏色，可以不放）

5、再放入一勺生抽，一勺陳醋，一勺白糖，兩勺辣椒油，（可以放一點豆瓣醬，因為豆瓣醬偏鹽，可以少放點鹽，少許的味精）攪拌均勻

6、澆在金針菇上，撒些香菜就可以了