食材用料新鮮燕鮁魚1條蔥，姜，蒜，香菜適量小米椒，長青椒適量幹辣椒適量料酒，生抽，老抽適量香醋，蠔油適量糖，鹽，雞精適量家常燕鮁魚的做法

1.新鮮燕鮁魚洗淨2.洗淨的燕鮁魚，去頭尾切成段。3.準備好配料。4.鍋中倒入適量調和油，放入魚塊和生薑小火煎制。5.一面煎制完翻面，再放入蒜片和大蔥白切片，烹入適量的料酒繼續煎制。6.放入適量的生抽，老抽，小米椒，常青椒，幹辣椒，倒入清水蓋上鍋蓋中小火煮制，煮沸後，加入適量的海天蠔油，香醋，適量的糖，鹽，再蓋上鍋蓋，悶個三分鐘左右。加入適量的雞精就可以出鍋了。7.裝盤撒入香菜點綴下。美味的燕鮁魚段就做好了，開動吧。用手機看這道菜做法小貼士煎魚的時候，火一定不能大以防粘鍋，最好使用不粘鍋，不喜歡吃辣的朋友也可以不放辣椒一樣鮮美。

1將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。2倒入適量料酒、鹽、老抽醃漬一會。3蔥切段，薑切片，八角一個。4下鍋前把鮁魚塊在麵粉裡打個滾。5將鍋燒熱倒油，燒至七成熱時放入鮁魚，兩面煎至金黃。6依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、薑片、八角，再加一小勺糖。7倒入開水沒過魚身，加少許鹽，大火燒開轉小火燉15分鐘。8加入蒜末，轉小火再燉10分鐘，至湯汁將濃稠即可出鍋。