鮁魚燉白菜豆腐主料鮁魚 白菜 豆腐輔料蔥 姜 白醋 大醬 鹽 花椒麵 味精 鮁魚燉白菜豆腐的做法步驟1. 白菜切段2. 鮁魚洗淨根據大小切段3. 蔥切段，姜切絲4. 油開鮁魚下鍋稍煎一下，多放一些醋5. 加水要沒過魚，蔥、姜、大醬、鹽、花椒麵、味精一併放裡，待開鍋之後轉小火慢燉6. 放上豆腐燉10分鐘，最後下白菜繼續燉7. 白菜燉軟爛就好了

用料：新鮮鮁魚切塊 豆腐 蔥花 薑絲 蒜片 胡蘿蔔絲

調料：料酒 醋 老抽 鹽 糖

做法：

1 鍋燒熱放入適量植物油，油五成熱下入一半蔥花、薑絲、蒜片，翻炒出香味放入鮁魚

2 鮁魚入鍋後不要急於翻動，放入豆腐，烹入料酒，少量老抽，適量醋、糖、鹽

3 用鏟子（最好是木鏟）輕輕翻動魚，使之均勻上色，

4 倒入熱水，稍沒過魚，蓋上鍋蓋，燜15分鐘

5 15分鐘後，開啟鍋蓋，關鍵的一步在這，放入剩下那部分蔥花和胡蘿蔔絲，加少許雞精，

出鍋！

說，最後撒剩餘的蔥花很關鍵，這是這道菜提味的關鍵所在。