越南特產香料有如下幾種：

1、香茅，具有檸檬香味。

2、芫荽，其為越南香菜。

3、羅勒，新鮮的羅勒葉味道與丁香、檸檬味相近，曬乾的羅勒則帶點咖哩的味道。

感謝邀請：越南屬於熱帶海洋性氣候國家，除了北部和廣西雲南接壤有短暫的冬天外，其它地區一年四季基本上都是夏季。所以越南和泰國一樣，一年四季有吃不完的水果，和海鮮。當然，因為天氣炎熱，在飲食上，越南的飲食和泰國是有很多相似的地方。比如做菜的方式方法上都喜歡用新鮮的香料。因為一年四季都能時時供應得上。

越南的香料種類很多：香茅 檸檬 九層塔 檸檬 洋蔥 南姜 黃姜 薄荷 斑斕葉 魚露 椒鹽 等等。

這些香料其實大部分都是有提神醒腦的功效，因為天氣原因，在食物上搭配這些香料，能讓人增強食慾，還能起到解暑的作用。

越南的飲食裡，很多菜做法都比較簡單，用水焯一焯，然後用各種香料做成蘸料，蘸著吃。本人去越南的酒店裡經常吃白灼蝦，白切五花肉等蘸著擠有檸檬汁的蘸醬直接吃。其實味道還是很不錯的。