沖泡一杯單叢，茶具選擇可以是朱泥小壺和白瓷杯。小壺有利於聚香，再加上朱泥的密閉性較好，可以展現出單叢茶的高香特點。用薄胎圓潤的白瓷杯來盛單叢茶，既不會因胎質過厚，降低茶湯溫度影響口感，也可以看到賞心悅目的湯色。

喝單叢的第一步是用沸水洗壺，為壺體加溫，所謂“溫壺”。這樣投茶的時候就可以聞到濃郁的幹茶香了。

準備8克左右的單叢茶，投到壺中大約7分滿。當然，不是用朱泥壺沖泡，用蓋碗來沖泡也是同理。

第一衝是洗茶，讓茶本身的溫度起來，味道出來。

洗茶的茶湯也會用來洗茶杯。用茶湯洗過的白瓷小杯，都可以聞到一股幽幽的花香。

接下來才是鳳凰單叢的真滋味。沖泡過程中比較重要的一點，就是每一衝的水都必須沸騰。

水沸後才衝入蓋碗或茶壺，水量跟著茶葉量，剛剛好盈過茶麵即可。

沖泡單叢的特點，就是“快”。

這其實是工夫茶泡法裡面講究的“乾脆利落”，從洗茶、注水、出湯，要一氣呵成。

每一次倒茶都要瀝乾，不留茶湯在蓋碗或茶壺中。