把幹竹筍用水泡6至7小時，撈出後，鍋里加水燒開把泡好的筍子煮20分鐘左右撈出洗淨裝碗備用，2，雞肉用刀剁成塊，3，蒜切片，薑切片，蔥切段，適量的辣椒醬，適量的花椒，香葉，三奈，八角，草果，香果，幹辣椒， 熱鍋燒油，五成熱放薑片，蒜片，蔥炒香 在放花椒，香葉，三奈，八角，草果，香果，幹辣椒，慢火炒制，要把調料的香味炒出來在放辣椒醬慢火炒，要不斷的用鏟子翻動，不然有焦味，會影響口感，炒5分鐘左右就可以了放雞肉，裡面加鹽適量，雞精適量，中火炒制炒5分鐘左右，放蒜要不斷的翻炒要把雞肉炒入味道在一次性加足水，中火燒製雞肉煮20分鐘左右，在放筍子加好筍子在煮20分鐘左右，在開大火燒製，雞肉熟透，筍子軟了，就可以關火最後完成，一碗麻辣鮮香的竹燒雞就可以了，
把幹竹筍用水泡6至7小時，撈出後，鍋里加水燒開把泡好的筍子煮20分鐘左右撈出洗淨裝碗備用，2，雞肉用刀剁成塊，3，蒜切片，薑切片，蔥切段，適量的辣椒醬，適量的花椒，香葉，三奈，八角，草果，香果，幹辣椒， 熱鍋燒油，五成熱放薑片，蒜片，蔥炒香 在放花椒，香葉，三奈，八角，草果，香果，幹辣椒，慢火炒制，要把調料的香味炒出來在放辣椒醬慢火炒，要不斷的用鏟子翻動，不然有焦味，會影響口感，炒5分鐘左右就可以了放雞肉，裡面加鹽適量，雞精適量，中火炒制炒5分鐘左右，放蒜要不斷的翻炒要把雞肉炒入味道在一次性加足水，中火燒製雞肉煮20分鐘左右，在放筍子加好筍子在煮20分鐘左右，在開大火燒製，雞肉熟透，筍子軟了，就可以關火最後完成，一碗麻辣鮮香的竹燒雞就可以了，