手撕雞的調料配方的做法是：

黃瓜、胡蘿蔔切絲、木耳泡發後切絲備用---雞胸肉開水下鍋，撈出晾涼---焯胡蘿蔔絲和木耳備用---芝麻醬、味極鮮、白醋、糖、鹽、辣椒碎、白芝麻香油放入碗中攪拌備用---雞胸撕成條---放胡蘿蔔絲、木耳絲、黃瓜絲---倒入調的汁，攪拌均勻即可開吃了。

手撕雞的調料配方的具體做法是：

材料

雞肉、胡蘿蔔、黃瓜、木耳、芝麻醬、味極鮮、白醋、糖、白芝麻、鹽、香油、幹辣椒碎等。

做法

1.黃瓜、胡蘿蔔切絲，木耳泡發後也切絲備用。

2.雞胸肉開水下鍋，開鍋轉中小火煮10分鐘，撈出晾涼。

3.晾涼雞胸的時間用來焯胡蘿蔔絲和木耳，焯熟撈出備用。

4.芝麻醬、味極鮮、白醋、糖、鹽、辣椒碎、白芝麻、香油放入碗中攪拌均勻調汁備用。

5.雞胸晾涼後用手按雞肉的紋路撕成條。

6.放入焯好的胡蘿蔔絲和木耳絲。

7.加入黃瓜絲。

8.將調好的汁倒入，攪拌均勻，就可以出鍋開吃了。