吃過幾次河豚，大多是無毒的，也有吃完感覺麻麻的，可能是沒處理乾淨，後來聽懂的人說，河豚其實沒那麼好吃，只是會做的大師會恰到好處留一點點毒，很微量，這種不致命的毒性會讓人產生一種幻覺，就是魚肉非常好吃的那種感覺。但度很難把握，現在大多數飯店的河豚都是無毒飼養的，所以吃了感覺也就那樣，而有毒的河豚一個處理不好，就是團滅，所以大師難得。

河豚能吃，河豚肌肉可視為無毒，所以只要挖去河魨的內臟，再剝去皮，洗得乾淨，是不會有毒的。但河魨死後較久，內臟的毒素溶在體液中，時間一久，可以滲入肌肉，不可不防。特別是製作魚片（魚生），用2%～5%鹼液浸洗，更加安全。河豚具體做法如下：

1、準備工作，處理內臟，清理剝皮。

2、魚肉切塊，魚皮切片。

3、開水加料酒不汆燙洗淨。

4、蔥薑蒜油鍋爆香，下魚塊略煎。

5、加入開水燒滾轉中火煮15分鐘。

6、加入切好的魚皮，繼續煮5分鐘。

7、放入鹽，味精，糖，白胡椒。撈出蔥薑蒜，關火起鍋。