回覆列表
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1 # 哲理一句話
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2 # 光頭伙伕
一斤肉三斤蔥，東坡肉做法，五花肉切成250克正方形塊，用清水沖泡3小時，衝去血水五花肉用稻草四根成十字形捆好，取大砂鍋一隻，底下放蔥(按一斤五花肉三斤蔥比例)，放薑片(一斤肉放20克姜)，再在蔥姜上面放入捆好五花肉，皮朝上擺好。全部用花雕酒把肉浸泡，以浸過五花肉為止，下生抽(一斤五花肉50克)下老抽(一斤五花肉下100克老抽)下冰糖(一斤五花肉下150克冰糖)，下整個蒜頭200克，鹽10克。大火燒開，用小火煲三小時，至肉爛不散，肉色醬紅為止，裝盤時剪去稻草，肉圍邊擺上過完水，入了味的整顆小青菜。此菜關健點是不要放水全部用花雕酒燜五花肉。
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3 # 不時不食
回族名菜——爆糊～這道菜是道功夫菜，選用羊腿肉，切成刀背後薄片，鍋中油燒熱後下入姜米，蒜片，再下入羊肉，炒制發白，再下入姜米，胡椒粉 生抽，兩棵蔥的蔥白，然後小火慢慢熇，熇至蔥完全看不見方可，然後下入香菜梗，急火炒制想馬上就要糊的狀態，撒入熟芝麻 方可。其特點是吃蔥不見蔥，似糊而非糊～
當然是羊肉跟豬肉啦，對於羊肉來說，蔥爆羊肉是北京菜中的經典，這道菜羊肉嫩滑，有蔥香可以去除羶味，吃後回味無窮。至於豬肉嘛，豬肉大蔥的餃子挺常見，也是人們最喜歡的餃子之一。