泰和烏雞又名武山雞，竹絲雞，原產於江西省泰和縣武山北巖汪阪塗村，有叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨“十大”外貌特徵，是泰和靈秀山水孕育的神奇魂寶、世界珍禽，有極高的觀賞價值、 營養價值和藥用價值。 烏雞，也就是烏骨雞 烏骨雞 有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。 烏骨雞食療作用 烏骨雞性平、味甘; 具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。 食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

1. 烏骨雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

2. 將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症。

3. 烏骨雞燉天麻可治神經衰弱；

4. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用 烏骨雞做法指導： 烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。