我縣民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚(俗名“王八”)目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。

甲魚又稱“元魚”、“團魚”，為鱉科動物，是一種名貴水產品，全身都是 寶，無論食用、藥用價值都很高。

甲魚的營養價值相當豐富，可食部分含蛋白質17 。3%、脂肪4%、熱量44萬焦耳，每100克中含15毫克鈣、含磷94毫克、碳水化合物26%左右，還有維生素A、B1、B2等營養素。

甲魚還以肉質細膩、肥腴鮮美而著稱。甲魚可以清蒸、紅燒，還可以清燉。

特別是山西名菜“風翅長壽魚”，菜型栩栩如生，口感肥嫩味美，造型獨特，膾炙人口。

甲魚是一種高階滋補品，甲魚的甲、血、頭、脂和卵均可入藥，甲魚富含動物膠、膠蛋白、維生素等物質，有滋陰補氣、除熱除瘧、消腫去瘀之功，甲魚肉屬甘平，亦為良藥。

主治熱氣溼痺，能補中益氣，補虛補陰。甲魚頭乾製後入藥，稱為“鱉首”，治脫肛、漏瘡和小兒諸疾，效果均佳。甲魚血可作補血劑。長期食用甲魚可以延年益壽，並有防治癌症的功效。