如何讓羊湯快速變白有三種方法可用。
一是純技術法。首先除去羊骨的血水和灰塵，方法是泡在水裡浸泡兩三個小時，此間要換兩三次水，泡的水變清轍時就算泡好了，這一步可除去血和淋巴可能的雜色。但還要第二步焯水，羊骨放不鏽鋼鍋中加水高出骨2釐米，用大火燒開打出浮沫，浮沫也是血和淋巴成份，這樣焯水十來分鐘，血水和淋巴及雜味可排出90%以上。要想快速變白還要第三步‘大火熬者’，把焯完水洗乾淨的骨頭放另一不鏽鋼鍋中加入4倍的水，並加入白酒和蔥白，再用大火燒開，大火熬煮兩個多小時，此時湯會成奶白色。
二是加入骨膏。骨膏是由骨頭經高溫清洗消毒後再粉碎加工而成，使用方法是骨頭浸泡好後焯完水，放入另一不鏽鋼桶後用大火燒開，轉小火煮一小時後加入骨膏，用量是水的重量1%左右，此時湯會成很白色的。用骨膏的好處是少用了骨頭能節約成本，湯色雪白誘人，味道沒什麼兩樣。
三是加羊腦。也是把羊骨浸泡完後焯水而後另放入不鏽鋼鍋裡，用大火燒開轉中小火熬煮一兩個小時，等香味很濃時下入羊腦再煮半小時，這時的羊湯也很潔白，香氣血溢。
有點加入香辛料，但如需用奶白色羊湯，可把香辛料放到碗汁中可為合理
如何讓羊湯快速變白有三種方法可用。
一是純技術法。首先除去羊骨的血水和灰塵，方法是泡在水裡浸泡兩三個小時，此間要換兩三次水，泡的水變清轍時就算泡好了，這一步可除去血和淋巴可能的雜色。但還要第二步焯水，羊骨放不鏽鋼鍋中加水高出骨2釐米，用大火燒開打出浮沫，浮沫也是血和淋巴成份，這樣焯水十來分鐘，血水和淋巴及雜味可排出90%以上。要想快速變白還要第三步‘大火熬者’，把焯完水洗乾淨的骨頭放另一不鏽鋼鍋中加入4倍的水，並加入白酒和蔥白，再用大火燒開，大火熬煮兩個多小時，此時湯會成奶白色。
二是加入骨膏。骨膏是由骨頭經高溫清洗消毒後再粉碎加工而成，使用方法是骨頭浸泡好後焯完水，放入另一不鏽鋼桶後用大火燒開，轉小火煮一小時後加入骨膏，用量是水的重量1%左右，此時湯會成很白色的。用骨膏的好處是少用了骨頭能節約成本，湯色雪白誘人，味道沒什麼兩樣。
三是加羊腦。也是把羊骨浸泡完後焯水而後另放入不鏽鋼鍋裡，用大火燒開轉中小火熬煮一兩個小時，等香味很濃時下入羊腦再煮半小時，這時的羊湯也很潔白，香氣血溢。
有點加入香辛料，但如需用奶白色羊湯，可把香辛料放到碗汁中可為合理