食材

主料

茄子

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

白砂糖

適量

老抽

適量

生抽

適量

大蒜

適量

步驟

1.備好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。

3.15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。

4.取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5.將醬汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。

7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。注：不要用鍋裡這麼多油，鍋大，燒一點油是很難的，餘下的炒其它的菜。

8.來一張成品俯檢視，看上去很清爽，是一道有食慾的、營養健康家常小菜。

小貼士

1．茄子整隻蒸，保證營養不流失，且操作方便。2．用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。3．春天的新蒜很嫩拍一下即可。