1、首先將八爪魚清洗乾淨倒入鍋中並加入適量的清水，如下圖所示。小貼士：大家在處理八爪魚的時候，記得用手摳去八爪魚的眼睛。

2、然後往鍋中加入一勺的料酒，開大火煮三分鐘，如下圖所示。小貼士：加入料酒能夠很好的去除八爪魚的腥味。

3、接著把煮好的八爪魚撈出瀝乾，如下圖所示。

4、然後往鍋中加入適量的食用油並加入一勺的辣椒醬，如下圖所示。

5、接著把蒜頭剝好，生薑切生薑絲，大蒜切成薄片，然後把蒜頭，生薑，大蒜，乾紅辣椒，花椒一同倒入鍋中翻炒一分鐘，如下圖所示。

6、接著把洋蔥切成薄片，青辣椒切成薄片，一起倒入中翻炒一分鐘，如下圖所示。小貼士：青辣椒不宜炒太久，炒久了就會爛掉，這一點大家一定要注意。

7、然後把八爪魚倒入鍋中翻炒兩分鐘，如下圖所示。

8、接著往鍋中加入適量的鹽巴和雞精，翻炒一分鐘，如下圖所示。

9、然後往鍋中加入適量的老抽，翻炒一分鐘就可以出鍋了。

10、一道美味可口的爆炒八爪魚就做好了，希望大家能夠喜歡。