山楂含有山楂酸、酒石酸、黃酮類、醣類、內脂、苷類等20多種胺基酸，與多種有機酸及礦物質；尤以維他命C在水果中僅低於棗子與奇異果，每100克山楂的維生素C含量在53毫克到98毫克之間，雖然還是比不上鮮棗，但卻是檸檬的2.4倍，蘋果的13倍；維生素B2、維生素E、和鈣的含量在水果中居首位。

山楂具有助提升基礎代謝率，例假不再來臨，整個新陳代謝一直下降，所以女性容易發胖，山楂能消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，愛美的女效能夠達到美顏瘦身的效用。

針對女性更年期後的身體問題，能保護心肌缺血、強心、擴張冠狀動脈、降血壓、降血脂、預防動脈粥狀硬化等功用。

山楂也含有的脂肪分解酵素，能幫助分解食物；但山楂含有機酸多，胃腸不好的人及空腹建議不宜食用。

因為山楂會加速子宮收縮，孕婦不宜多吃，以免早產。

食用禁忌：豬肝、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔儘量不要與山楂同食，將會破壞山楂中的維生素C。 而山楂也不適合與海鮮共食，易造成便秘，嚴重時會出現類似中毒之現象。