大龍蝦處理方法：

　　1、從背面握住大龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。

　　2、把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。

　　3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除乾淨。這時龍蝦就不動了。

　　4、握住龍蝦殼的一端，就可以非常輕易地先卸下大螯。

　　5、翻開頭部的蓋子。

　　6、清理取出大龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除乾淨。

　　7、把長在頭部的胃囊清除。

　　8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補的精華。

　　9、此時龍蝦基本已經清理乾淨，可以根據烹飪需要，保留整隻、切半或切塊。

　　大龍蝦切塊的步驟：

　　1、將處理好的大龍蝦洗乾淨，因為龍蝦開殼後，不能吃的部分可能有所殘留，此時需要用清水再次洗淨再進行切塊，才能確保大龍蝦的乾淨美味。

　　2、用剪刀把大龍蝦腹部較軟的殼剪開。

　　3、再用刀將背部切開，大龍蝦的外殼比較堅硬。

　　4、龍蝦主體部分處理好後，可以根據烹飪的需要，繼續切塊或直接焗烤。