蟹肉的營養價值:

1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；

2. 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。 菜系及功效：清真菜 老人食譜 延緩衰老食譜 跌打骨折食譜 骨質疏鬆食譜 口味：清香味 工藝：黃燒 蟹肉豆腐的製作材料： 主料：豆腐(南)200克 輔料：蟹黃150克,蟹肉30克,雞蛋清30克 調料：姜10克,大蔥10克,料酒15克,鹽10克,澱粉(玉米)20克,雞油5克,花生油20克 蟹肉豆腐的特色： 色澤美觀，軟嫩清香。 1. 將豆腐切除硬邊，再改刀切成約1釐米厚、邊長2.5釐米的正方形塊； 2. 炒勺上火，放油燒熱，下入薑末炒香；

3. 倒入蟹肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入清湯；

4. 然後將豆腐塊輕輕下入勺內，放精鹽調味，用大火燒3分鐘；

5. 澱粉在碗內用清水調勻後，淋入勺內；

6. 待湯汁變成稠糊狀後，再倒入打散的蛋清液和切碎的蟹黃，撒蔥花，打雞油即成。 小帖士-食物相剋： 蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。