水果含果酸發酵果酒是生物的本質屬性。從營養學的角度，陳年果酒的酵母酶菌，對營養素有一定影響。從調節人體新陳代謝，吐故納新，抑制病毒滋生細菌，將會產生人為不能代替的特異功能。從腐爛性質上講，並沒有發生異味變質，不會產生不良後果的不能喝。四時水果，是調節人體四時變化的藥食同源體。舉一例，桃打擺，李拉稀，碰上楊梅多吃些。一物降一物，一行克一行的相互滋生，相互剋制的自愈修復功能。也是中醫學的理論基礎。事物發展的轉換定律，壞事可以變好事，好事可以變壞事。陣年老臘肉皮或蒂(已經不能食用者)，可治陳年不愈的爛惡瘡毒。西醫藥的觀點是細菌感染，中醫藥的用法，可以治病，利用矛盾解決矛盾的辯證法則。

果酒都是有保質期的

果酒就是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外新增酵母也能有一些發酵作用。

我們這裡大多家庭都自己釀造葡萄酒，存放也就最多一年，前提是要密封嚴。開口了就要及時飲用，要不會受細菌的汙染。