主料紅辣椒1000g 輔料醃菜鹽適量高度白酒適量冰糖適量花椒適量大茴適量香葉適量桂皮適量獨頭蒜適量生薑適量白芷適量砂仁適量肉蔻適量

步驟

泡辣椒的做法步驟11.秋季辣椒上市的紅辣椒，價格便宜，辣椒又好，5元錢就可以買醃製兩罈子的辣椒。

泡辣椒的做法步驟22.買回的辣椒，清洗乾淨，控幹水分備用。

泡辣椒的做法步驟33.準備醃製用調料盒泡菜水，沒有泡菜水的直接按照所列調料，就可以養一罈泡菜水。

泡辣椒的做法步驟44.取乾淨的泡菜罈子，倒入泡菜母水，沒有的忽略這步。

泡辣椒的做法步驟55.燒開的開水晾涼，倒入泡菜罈子。

泡辣椒的做法步驟66.獨頭蒜去皮後放入罈子。

泡辣椒的做法步驟77.生薑洗淨切大片放入罈子，將其他調料一起放入罈子。

泡辣椒的做法步驟88.辣椒用牙籤在身上扎空，方便入味，放入罈子。

泡辣椒的做法步驟99.倒入適量的白酒。

泡辣椒的做法步驟1010.將所有食材和調料放入罈子後，在壇沿澆清水。

泡辣椒的做法步驟1111.加蓋密封，開始泡製，一般一個月就完成製作。