特點：色紅，酥軟，甜酸適口。
1.將紅菜頭削去根，清洗乾淨，縱向切兩半，然後再切粗絲。
2.將紅菜頭絲放盤內，加入精鹽、白糖和食醋拌勻，放在蒸鍋內用大火蒸熟後取出，淋上香油即可上桌供食。俄式紅菜湯原料：牛肉250克、小白菜100克、洋蔥50克、紫菜頭200克、胡蘿蔔100克、番茄醬75克、鮮番茄100克、黃油50克。調料：香葉、大蒜、迷迭香、白糖25克、酸奶油、25克精鹽、胡椒粉適量。配食：主食麵包片、黃油。做法：1、牛肉洗淨切塊，胡蘿蔔、紅菜頭、洋蔥切塊。2、西紅柿切塊、小白菜洗淨切塊。3、牛肉塊入冷水鍋，置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟。4、炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，一半蒜末煸炒至變色。5、放入煮熟的牛肉翻炒均勻。6、加入紫菜頭、胡蘿蔔塊加入牛肉湯略煮。7、下番茄醬、香葉、迷迭香炒透至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開後改小火燜煮至菜熟。8、最後加入白糖、鹽、胡椒粉調味，最後放入番茄塊。小白菜，加入、大蒜末即可最後放酸奶油。
特點：色紅，酥軟，甜酸適口。
做法：1.將紅菜頭削去根，清洗乾淨，縱向切兩半，然後再切粗絲。
2.將紅菜頭絲放盤內，加入精鹽、白糖和食醋拌勻，放在蒸鍋內用大火蒸熟後取出，淋上香油即可上桌供食。俄式紅菜湯原料：牛肉250克、小白菜100克、洋蔥50克、紫菜頭200克、胡蘿蔔100克、番茄醬75克、鮮番茄100克、黃油50克。調料：香葉、大蒜、迷迭香、白糖25克、酸奶油、25克精鹽、胡椒粉適量。配食：主食麵包片、黃油。做法：1、牛肉洗淨切塊，胡蘿蔔、紅菜頭、洋蔥切塊。2、西紅柿切塊、小白菜洗淨切塊。3、牛肉塊入冷水鍋，置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟。4、炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，一半蒜末煸炒至變色。5、放入煮熟的牛肉翻炒均勻。6、加入紫菜頭、胡蘿蔔塊加入牛肉湯略煮。7、下番茄醬、香葉、迷迭香炒透至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開後改小火燜煮至菜熟。8、最後加入白糖、鹽、胡椒粉調味，最後放入番茄塊。小白菜，加入、大蒜末即可最後放酸奶油。