吃新節又叫嘗新節苗族的西江、陶堯、丹江等地在農曆六月上、中旬卯日（兔場天),所以又叫“吃卯”。即舊曆六月的第一卯日的意思，或稱“努格西”，意即新米。朗德、報德等地在七月卯日，從開秧門的日子計算，滿50天即舉行。蓮花、橋港、桃江、掌雷等地則在農曆8月上中旬的“卯日”。仡佬族每年農曆七八月新谷成熟即將要收割時，仡佬族便選擇一個日子進行吃新（也叫嘗新），夏收較早的村寨，多在農曆七月第一個“辰”(龍)日或“戊”( 狗)日舉行，夏收較遲的則在八月間“已”(蛇)日舉行。因此，仡佬族中有“七吃龍”，“八吃蛇”的說法。基諾族的吃新節是在八九月間穀子成熟時舉行。景頗族在每年穀物成熟時為感謝眾神賞賜豐收，並祈求以後年年豐收，也舉行嘗新祭祀。阿昌族每年農曆八月十五要過嘗新節。四川鐵布藏族在每年青稞收穫後侗族也有吃新節的習俗。各地時間並不太一致，大都在農曆的六、七月。佤族在新谷成熟時也要慶賀。各地的日子不太一致，請村中有威望的老人來選擇日子哈尼族在每年農曆七月或八月選擇一個屬龍日舉興，為期三天。拉祜族在每年的農曆八月十五日這天