你好！原切西冷牛排怎麼醃製更嫩？一般來說，與醃製沒太大關係，嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法。西冷牛排（也叫沙朗牛排）是的牛外脊肉，含較多肥油，在肉的外圍有一層肉筋，韌度較強、肉質較硬、比較有嚼勁。

下面來一起看看家庭版的西冷牛排是怎麼做：

醃製前，用鬆肉錘或刀背反覆拍打敲鬆肉的組織，再用小刀把肉中間大的筋絡切斷，煎的時候才不會捲起。

下鍋時，開大火把平底鍋燒熱，放入少許黃油或橄欖油，先煎兩面（煎2分鐘左右，再煎另一面，中途不能按壓），再煎四周，迅速封住表面，不讓肉汁滲出，關火，夾出靜置5到10分鐘，目的是讓蛋白質恢復彈性，緊鎖肉汁，現在大概就是3分熟了。

再下鍋，開中小火，鍋熱，放入牛排，兩面各煎1到2分鐘左右，大概就5分熟了。至於煎的時間，就得看肉的厚度和個人喜歡吃幾分熟了，牛排的成熟度直接影響到口感和味覺，最好不要全熟，這樣就可以更多地鎖住肉汁，使牛排吃起來更嫩。

1、一般西冷牛排是不需要醃製的，保持它的原汁原味，醃製過反而會破壞掉牛排本身的味道。品質好的牛排只需要簡單的解凍，用紙吸去血水即可，不能用水沖洗，會損失風味。

2、表面撒一層研磨的黑胡椒、一層海鹽，用平常自己喜歡的方法煎熟即可，幾成熟隨自己喜歡。

先用肉錘敲打，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調料都在牛排表面塗抹幾下，然後室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。

也有的寶媽喜歡用檸檬醃牛排，這個看個人喜歡吧，百種人百種口味

牛排本身是屬於西餐，而西餐十分講究食材和調味，醃製鮮嫩的牛排需要以下三個步驟：

1、選取一塊好的牛肉，將其切成2.5cm~4cm的薄片，切割得太薄，煎後肉質就老，口感差；

2、準備適量的黑胡椒、海鹽、迷迭香、蒜蓉；

3、將所有調味料攪勻後，均勻地塗抹在牛排上，包上保鮮膜，室溫靜置15~30分鐘即可。

牛排，又稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。

牛排營養豐富，味甘，性平，歸脾，胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排種類非常多，常見的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排、乾式熟成牛排。