1.香菜，是人們熟悉的提味香菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

2、胡蘿蔔

胡蘿蔔原產亞洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡蘿蔔，有兩千年的栽培歷史。到了中國以後，入鄉隨俗，漸漸變成長根形的中國胡蘿蔔。

4、胡瓜

胡瓜，又稱黃瓜，青瓜，果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。

5、葡萄

葡萄是著名的水果，生食或制葡萄乾，並釀酒。是世界最古老的果樹樹種之一，原產亞洲西部，現在世界各地均有栽培。

6、石榴

中國傳統文化視為吉祥物，視它為多子多福的象徵。石榴果營養豐富，並且具有殺蟲、收斂、澀腸等功效。據陸鞏記載是張騫從西域引入。

7、胡桃

就是我們現在說的核桃，種仁含油量高，可生食，亦可榨油實用。

8、茄子

茄子是一種典型的蔬菜，根據品種不同，用法多樣。原產於東南亞，漢代西域傳入中國。

除了以上介紹的這幾種，還有無花果、番紅花、蠶豆、苜蓿、胡麻、酒杯藤等等，很多帶“胡”的水果，都是從西域引入到中國的。