不粘鍋能夠不會粘底是因為鍋底採用了不粘塗層，但是卻有人擔心這些不粘塗層會不會有毒，對人體有沒有傷害。那麼如何選擇不粘鍋？

　　不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不鏽鋼和合金鋼等四種。

　　1、鐵質製品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵製品是鑄造成的，厚而重，但熱容較大，不易過熱；熟鐵製品較薄，熱容較小。兩者都存在易生鏽和易被酸鹼腐蝕的缺點，故壽命較短。

　　2、鋁製品優點是質輕、導熱快，缺點是會與酸鹼性較強的食物起化學作用，而縮短使用壽命，其氧化產物使人感到有不潔之嫌。

　　3、不鏽鋼製品具有抗酸鹼、不鏽蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點，但價格較貴。

　　4、合金製品一般也具有不鏽鋼的效能，但價格較高，且其中含有某些元素對身體健康不利。

不黏鍋選購時，要注意表面的盒子裡，應該選擇光滑，色澤一致，無氣泡，沒有裂紋的缺陷的產品為好。

其次，有不少以次充好、以劣質不粘塗料冒充優質塗料、基體材料厚度低於標準要求等欺詐行為。因此，應選擇知名企業生產的產品。