首先第一個，也是我最喜歡的，就是西紅柿燉牛腩，軟糯可口的牛腩，再搭配上西紅柿獨有的鮮香酸甜，真的是絕配，一口下去一定讓人回味無窮。

西紅柿燉牛腩的做法：準備兩個西紅柿，一個切成末，用榨汁機也可以，另一個切塊備用。牛腩焯一邊水，將打碎的西紅柿和牛腩一起炒3分鐘，然後加水燜一個小時，高壓鍋30分鐘即可，然後把切塊的西紅柿一起加入鍋中，簡單翻遍，加鹽，雞精，最後小火燜3分鐘就可以出鍋了。

第二個，番茄檸檬魚，類似酸菜水煮魚的做法，番茄和檸檬的酸味，讓整個湯汁和魚片有了獨特的風味。

番茄檸檬魚的做法：一條2斤到4斤的黑魚，魚肉切片，用蛋清、黑胡椒、地瓜粉、鹽和雞精醃製，魚骨切段，先煎魚頭和魚骨，煎至兩面金黃，倒入切丁的番茄，放3-5片檸檬片，加水煮開，然後魚片慢慢下鍋，煮開後放入鹽和雞精，起鍋放入容器，鋪上青花椒，青椒，紅椒和香菜，最後淋上燒熱的植物油，一份美味可口的番茄檸檬魚就完成了。

西紅柿的做法很多，簡單的做法有涼拌西紅柿，西紅柿炒蛋，西紅柿蛋湯等等，在很多火鍋和菜餚裡，也有西紅柿的身影，我最喜歡的就是上面兩種搭配做法，有興趣的朋友不妨動手試試，說不定會有驚喜哦！

很多人都比較喜歡番茄牛腩，但是不太會做，那麼今天就來教大家怎麼做番茄牛腩。這道菜色澤鮮豔、甜酸鹹口、肥爛不膩。西紅柿中的番茄紅素被稱為"植物黃金"，具強抗氧化功能，同樣利於美容及面板健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。

一、食材準備：番茄、牛腩各適量，喜歡吃番茄就多加一兩個，但是一定要熟番茄才好吃，不要半生不熟的那種。調料就是油鹽、香葉、蔥、姜蒜、料酒和八角。

二、食材處理：牛腩用清水沖洗一遍，然後改刀成小塊，準備一鍋水，放蔥姜和少許料酒，冷水放入切好的牛腩焯水，撈起，再洗淨。

然後在壓力鍋里加適量水，放焯好水的牛腩，以及拍扁的姜蒜、打成結的蔥。放料酒、香葉和八角、鹽巴攪開，然後蓋上鍋蓋，煮40分鐘左右（視自家壓力鍋大小、食材多少來調節時間，水要放夠）。

三、燙番茄：洗乾淨番茄，在頂部開十字刀，刀面朝下，放入開水鍋裡燙一下翻面，然後起鍋去皮（這屬於個人喜好，也可以不去皮），切塊。

四、炒番茄“醬”：炒鍋內加油燒熱，把番茄翻炒出汁水，再改小火略微收汁，放鹽巴調味。靜待牛腩出鍋。

五、牛腩燉好以後，撈出八角、蔥薑蒜等配料不用，把牛腩連湯整鍋倒進炒好的番茄醬鍋裡，先拌勻，然後大火燒開，再調小火，慢燉十分鐘左右入味即可嘗味開吃。

小貼士：

這樣做法，加的調料很少，原汁原味，牛肉爛，番茄汁酸甜，湯醇，拌飯拌麵吃，都超級棒！

當然是牛肉咯！

牛肉西紅柿地瓜湯

用料：牛肉，西紅柿，地瓜，鹽，油，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，蒜。

做法：西紅柿清洗乾淨，切滾刀塊，地瓜去皮，洗淨備用，切滾刀塊，牛肉一塊，牛肉切塊，桂皮和香葉，八角兩朵，鍋燒開水，放入牛肉，燒開，去除血末，撈出牛肉清洗乾淨，把鍋刷乾淨，鍋加油，爆香蒜末八角，桂皮，香葉，放入焯好的牛肉，放入一半的西紅柿，放入生抽和老抽，放入料酒，添水沒過食材，把食材倒入壓力鍋裡，蓋上蓋，插上電源，按上功能鍵。跳閘，開啟蓋，放入地瓜和另一半西紅柿，蓋上蓋，繼續煲。最好的牛肉西紅柿地瓜湯，加入蔥花，兩小勺鹽，在加入雞精，攪拌均勻即可

西紅柿茄子燒牛肉

用料：西紅柿，牛肉，茄子，油，鹽，雞精，料酒，胡椒粉。

做法： 茄子洗淨去皮，牛肉洗淨瀝乾，牛肉切薄片用鹽，嫩肉粉，胡椒粉，料酒醃製一會，茄子、番茄去皮切小塊，鍋裡倒油30克，先把牛肉煸炒熟，盛起，鍋裡再倒油30克炒茄子至完全變色再放番茄進去一起炒熟，放鹽，雞精，裝盤，牛肉放中間，茄子和番茄依牛肉排好，撒上蔥花即可

西紅柿跟雞蛋炒最好吃。西紅柿炒雞蛋是最常見的營養豐富、經濟實惠又很下飯的一道家常菜。西紅柿炒雞蛋分兩種口味:鹹味和甜味。我喜歡酸中帶甜味的西紅柿炒雞蛋，很開胃，口感極爽。下面介紹一下它的做法與大家分享。

甜味西紅柿炒雞蛋的做法

主料:西紅柿三個、雞蛋兩個。

配料:鹽、白胡椒粉、料酒、小蔥、白糖。

西紅柿洗乾淨，在底部劃“十”字。鍋中放少許水燒開，西紅柿放進去煮一分鐘左右。皮完全脫離撈出涼一下，去皮去蒂疤切成切小塊。雞蛋打入碗中，放適量料酒、白胡椒粉，蛋液攪拌均勻。熱鍋冷油，倒多一些油，油溫要稍微有點冒細煙時，雞蛋液倒進鍋炒，火要大點。雞蛋液凝固成形翻一下再煎另一面。雞蛋兩面都變成金黃色時起鍋盛出。鍋中再放一點底油滑鍋，西紅柿倒進鍋裡炒一下，放點料酒繼續翻炒，撒少許鹽西紅柿出汁會更多一些。西紅柿變軟時將炒好的雞蛋放進去煮一會兒，多放一些白糖和少許白胡椒粉調味，大火收汁，湯汁濃稠時關火。撒上蔥花即可出鍋裝盤。西紅柿炒雞蛋之注意事項1、雞蛋液里加一點點溫水進去攪拌均勻，炒出來的雞蛋更滑嫩。2、蛋液里加幾滴料酒除了去腥還能使炒蛋更滑嫩蓬鬆。3、甜味西紅柿炒雞蛋要少點鹽多些白糖，突出酸甜口感4、炒雞蛋時要多倒點油，火力要大，炒蛋才會蓬鬆滑嫩。5、甜味的西紅柿炒雞蛋，加一點鹽是為了更突出甜的口感。不是有這麼一句話：要想甜，放點鹽。總結西紅柿炒雞蛋是做法最簡單的一道家常菜。簡單的菜要做的很好吃，是最能判斷廚師的廚藝滴。

西紅柿最常見的做法就是“番茄炒蛋”了，這道菜大家都知道，但西紅柿的其他做法未必熟悉了，下面介紹兩種，一葷一素。

一、西紅柿燉豆腐：

1、用料：豆腐250g，西紅柿1個，蒜4瓣，食用油4g，白醋10g，白糖12g，水澱粉20g，鹽1g，清水30g

2、做法：

（1）豆腐切成小方塊，泡於冷水中，並加入少許的鹽浸泡，保證豆腐不易碎；

（2）西紅柿洗淨，在頂部和底部劃十字刀口，置於熱水中，幾分鐘後，撕去西紅柿的外皮；

（3）準備煮鍋，將水和豆腐一塊倒入鍋中，將豆腐焯一下，然後原湯倒出來備用。

（4）焯過水的豆腐、蒜切成碎，西紅柿去皮後切成小塊。

（5）鍋中倒入食用油，加入西紅柿，小火慢慢煸炒，並用鍋鏟往下按壓西紅柿，讓西紅柿出汁，如果出汁不多，可以適量新增清水，慢慢熬煮。

（6）當西紅柿熬出紅油時，加入白糖、鹽，用鍋鏟不停地攪拌，讓白糖慢慢融化。

（7）將豆腐倒入鍋中，用勺子背輕輕的推動豆腐，使其與西紅柿充分混合，白醋順著鍋邊淋入。

（8）加入蒜碎，慢慢地淋入水澱粉，輕輕地晃動鍋讓湯汁均勻，等湯汁收得差不多時，即可關火出鍋。

二、番茄燉牛肉：

1、用料：牛肉（牛腩或腱子肉），花椒，生薑，大蒜，幹辣椒，生抽，鹽，糖，雞精

2、做法：

（1）牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾；

（2）油燒熱後，加入花椒、生薑、大蒜、幹辣椒爆香，之後加入牛肉翻炒，最後加入生抽上色；

（4）取一口煮鍋，倒入開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火悶一個小時。

（5）再取一口炒鍋，油燒熱後，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉中即可。

（6）最後放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘即可出鍋。

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

西紅柿真的很好吃，算是梨梨最喜歡的食材之一了，生吃也很好吃，除了西紅柿炒蛋，西紅柿和很多食材一起都能做出美味菜餚，梨梨分享4個西紅柿菜譜吧~

番茄鯽魚湯

食材：

鯽魚一條，番茄2個，蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉適量

做法：

1、魚清理乾淨，魚背劃上幾道，用料酒均勻的擦一下魚身；

2、薑切片，番茄切小塊，蔥切蔥花；

3、鍋中放適量油，放2個薑片，將鯽魚放入煎，兩面煎好後盛出；

4、將2/3番茄快放入炒，小火炒，炒至番茄熟爛，加適量清水，放入魚，加薑片、鹽、料酒，煮開，放入剩下的番茄同煮，出鍋前撒適量胡椒粉、蔥花即可。

番茄牛肉湯

食材：

番茄、牛肉、土豆、洋蔥適量

做法：

1、番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊；

2、牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出衝乾淨浮沫；

3、洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻；

4、加少許鹽，糖，生抽繼續翻炒；

5、倒入沒過食材的熱水，大火煮開，文火燉煮大約30分鐘左右，水變少就再加水，最好是一次性加足；

6、出鍋前再依照味道進行調味即可。

番茄蝦

食材：

番茄2個，蝦400克，蔥花、胡椒粉、鹽適量

做法：

1、蝦切開蝦背挑出蝦線，煎至蝦殼邊紅；

2、番茄去皮，切小塊備用；

3、鍋中倒油，油熱放蔥花爆香，放入切好的番茄，翻炒；

4、放入鹽，少量胡椒粉，小火煮到番茄糊爛，倒入加工好的蝦，大火收汁。

西紅柿燉雞胸

食材：

雞胸4塊，西紅柿2，洋蔥1個，蒜3大瓣，鮮羅勒或幹羅勒碎5-7大片，鹽適量、白胡椒粉、黑胡椒粉、迷迭香適量，紅糖一小撮

做法：

1、雞胸切成3-4大條，均勻地抹上薄薄一層鹽、黑胡椒、白胡椒備用；

2、不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃，盛到盤子裡備用；

3、鍋裡繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿；

4、等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火煮到西紅柿變爛成醬汁，約10分鐘；

5、放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、紅糖調味，大火收汁。

蕃茄牛肉（不辣川菜之五）

西紅柿又名蕃茄，全國各地均有種植。入餚的做法很多，“雞蛋炒西紅柿”可稱為“國菜”，喻指大江南北，不分地域、不分菜系、不分人群的共同認可的菜式。

蕃茄燉牛肉是重慶“老四川”的招牌菜。“老四川”牛肉燉得好是公認的。牛腩切件，漂盡血水，冷水入鍋，水沸後去盡血沫，轉小火再以微火慢燉五小時以上。調料簡單，唯姜、蔥、胡椒而己，全憑火功。蕃茄去皮，切塊，入鍋再煲半小時調鹽即可。

看似簡單的做法卻喑合烹飪的最高境界——“減”。牛肉軟入味，蕃茄鮮美，兩者相遇碰撞出的美好，是湯濃而又淡，肉香而又輕。

用煨製法煲出的蕃苆牛肉則是另一種風味。牛腩切大件，加幾塊牛筋，漂盡血水飛水後入沙鍋中用油爆香，幾粒大蒜、薑片及四川水豆豉，摻清水後調入鹽及糖色，用小火將牛肉煲至軟入味再下苆塊收汁即可，也是很香的下飯菜。

還有一種脫胎於水煮牛肉的蕃苆牛肉做法，風味也不錯。淨牛肉切片，打水上漿醃製備用，炒鍋中加自制茄漿炒香摻湯調味，下茄塊微煮撈出，牛肉下鍋滑熟，撈出置於蕃苆上，摻入鍋中的湯，再以大蒜末炸香衝淋於上，撒蔥花即可。

西紅柿當然是和雞蛋一起炒是絕配啦~紅通通的西紅柿加上金燦燦的雞蛋，酸酸甜甜噠☺不僅是視覺的衝擊而且更重要的是味覺上的享受，更是童年滿滿的回憶，媽媽的味道

我來說個不一樣的，金針菇去尾切段，和番茄炒在一起也很好吃，先炒番茄，待番茄炒出沙之後放入金針菇，翻炒熟後出鍋，很下飯又好吃，不信去試試，我經常這麼吃，哈哈

我喜歡西紅柿和牛肉煮，牛肉切片加入胡椒粉，精鹽，醬油，白糖，雞精，蠔油，澱粉抓勻醃半小時，鍋內倒油燒六成熟放牛肉和西紅柿一起