只吃了一點沒熟的土豆不會中毒。　　

馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白麵中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

只要沒有發芽，或發芽了已經削乾淨了，生吃都沒事，涼拌土豆絲就是用開水焯一下涼拌，也就半熟，沒問題的，放心吧，真心在幫你期待採納，

土豆中的生物鹼屬類固醇糖苷生物鹼，主要為龍葵鹼和卡茄鹼。其結構與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。食用土豆時一定要去皮煮熟，破壞土豆中的生物鹼，這樣食用才比較安全。只是吃了沒煮熟的土豆，可能不太好消化，所以就會有脹氣的感覺啦，其實是沒事的，完全不用管它，在炒土豆時，土豆生芽的部分儘量不要吃，這種部分含毒素高，吃啦對身體不利，其他的沒煮熟，