我們可以綜合木耳的屬性自己分析一下他的用途根據自己的喜好來定！所屬分類： 蔬菜 適宜人群： 所有人都可食用。適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。 不適宜人群： 有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。選購宜： 優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)；木耳的品質要求：耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕乾燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味。質量好的幹木耳，0.5千克能脹發5千克左右。 選購忌： 朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。烹調宜： 泡發乾黑木耳應使用溫水。烹調忌： 幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。食用宜： 適合心腦血管疾病、結石症患者食用。食用忌： 黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應甚食，否則會加重腹瀉症狀。發黴及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。儲存： 保存於幹黑木耳要注意防潮，最好用塑膠袋裝好、封嚴、常溫或冷藏儲存均可。