哈哈！朋友，不知你是哪裡人。我是湖北人，老話說，"湖南人不怕辣，四川人辣不怕，湖北人怕不辣，"我們國家除了蘇浙皖三省菜系善甜之外，其它諸省飯桌上都喜歡有點辣味。如果你善做辣醬，這可以說是行好手藝，肯定有銷售市場，可以發展，而且可以小生意賺大錢。且辣味在東南亞各國也有廣闊的市場。

沒有發展前景。“老乾媽”名聲響，也只適合貴州人口味，緊靠貴州的雲南都見不到它的蹤影。大超市都沒上架賣的。四川善做鹹菜種類特多很出名的什麼豆瓣辣醬倒吃過，一次可吃一罐。雲南有“昭通醬”有辣，炒肉末成醬sao做蒸餌絲的帽子煮麵條為“炸醬麵”比南韓的此類麵條好吃得多。以前，家裡常將紫紅色的辣椒用石磨磨成“磨辣子”，或剁蕌頭辣子炒回鍋肉，但現在都不做這兩種了。曲靖有特產“越州醬”也有辣，炒成“醬sao”也蒸餌絲做肉帽麵條煮熟也是炸醬麵，還可煮“醬水魚”炒茄子等，售價也才8至10元一公斤。為什麼沒發展前景？北方人不愛辣，南方人現在口味也在改變，太多人忌辣，太辣，對“十男九痔”的人群也不適宜，吃了痔瘡發作。