牛肉湯鍋的做法1牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡薑切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。2炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、乾紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻後加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時。3之後放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時，至肉酥爛即可。4吃的時候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉後還可以用湯涮青菜。

家常燉牛肉的做法

1.將大料、桂皮、花椒、香奈等調料放入料盒中備用。

2.牛肉洗淨切大塊，放入蔥段和薑片以及一湯匙料酒醃漬十分鐘。

3.炒鍋中放油，爆香蔥姜後，放入牛肉塊翻炒。肉發白後放入醬油略燉。

4.炒鍋中放水，水開後舀去上面的浮沫。

5.將炒鍋中的牛肉倒入高壓鍋中，壓閥後燉25分鐘。

6.牛肉燉好好，揭開高壓鍋，放入切好的土豆和胡蘿蔔塊，蓋蓋壓閥，等熱氣上來即可過火。約15分鐘左右就可以揭開了。

7.將燉好的牛肉盛入碗中，最後在上面撒些蔥花即可上桌~