由不同組織形成器官（organ）。所謂器官就是由幾種不同型別的組織聯合形成的，具有一定的形態特徵和一定生理機能的結構。例如小腸是由上皮組織、疏鬆結統組織、平滑肌以及神經、血管等形成的，外形呈管狀，具有消化食物和吸收營養的機能。器官雖然由幾種組織所組成，但不是各組織的機械結合，而是相互關聯、相互依存，成為有機體的一部分，不能與有機體的整體相分割。如小腸的上皮組織有消化吸收的作用，結締組織有支援、聯絡的作用，其中由血液供給營養、經血管輸送營養並輸出代謝廢物，平滑肌收縮使小腸蠕動，神經纖維能接受刺激、調節各級織的作用。這一切作用的綜合才能使小腸完成消化和吸收的機能。器官的組織結構特點跟它的功能相適應。我們一般都比較容易注意到一些組織集中的直觀的器官。比如：眼、耳、鼻、舌等感覺器官再如：內臟器官心、肝、肺、胃、腎等。不少器官都容易被人們忽略而不認為是器官。比如任何一塊骨骼肌，面板等。器官是生物體中自己具有一定功能，承擔生物體一定的工作，是生物結構層次中比組織高一級的層次。器官由各種組織構成（關於組織的知識請參見詞條“組織”）。手腳也都是器官