隨著冬季的到來，南方的甘蔗開始在內地上市。有些朋友們，吃甘蔗的時候，發現甘蔗中有紅色的心，看起來像是變質的緣故。就問，這樣的甘蔗，能吃嗎？會不會有毒呢？

要想搞清楚這個問題，我們先來看看，甘蔗為什麼會出現紅心。

甘蔗的紅心，大多是發生了病菌的感染。在甘蔗的生長季節，天氣比較溫暖，且空氣溼潤，這個時候，危害甘蔗的病原菌就開始活躍起來。這些病菌，一般是透過甘蔗的砍刀傷口，和蟲孔進入甘蔗，一般三五天後，這些切口就會變紅，這就意味著，病菌開始擴散。從而引起甘蔗的腐爛變質，嚴重時，還會產生酒糟味。

有人說，變紅的甘蔗有毒，這是有一定道理的。入侵甘蔗的病菌名字叫節菱孢黴菌，它是可以產生毒素的，所以，遇到變了質的甘蔗，最好不要食用，對人的身體，是不利的。

農戶們在種植甘蔗的時候，一定要及早防治鳳梨病，這種鳳梨病，就是引起甘蔗發生紅心的主要病害。一般發生在長期陰雨的情況下，農戶們要對甘蔗進行消毒處理，對甘蔗苗的切口，尤其要消毒，防治細菌的入侵。

另外，還要防治蟲害的發生。蟲孔也會導致甘蔗遭到病菌的入侵。

總而言之，要防治紅心甘蔗的發生，就要做好消毒，防治蟲害。變成紅心的甘蔗，也是不能食用的。

是的。

甘蔗是一種非常甜美多汁的食物，很受大家的喜歡。並且營養價值也是很高的，含有大量的鐵、鈣、蛋白質。

甘蔗含有的纖維素很高，不過只存在於甘蔗渣中；並且甘蔗也有很多的糖，和水果一樣也有很多的水分，脂肪含量也很低。咀嚼甘蔗的時候，還能清潔牙齒，可以預防口臭。

不過甘蔗雖然很好，有一種甘蔗卻一口都不能吃，會引起中毒的現象。

有一句話叫做：清明蔗毒過蛇。因為春天的氣溫回升，空氣也比較潮溼，甘蔗自身的糖分就很高，在收割之後經過長途的運輸，長時間的儲存，就會非常容易產生黴變。

黴變的甘蔗就會產生一種黴菌，這種黴菌會產生三硝基丙酸，被人食用後會導致丙酸中毒。一般情況下，黴變最早是從芯開始的，紅心甘蔗就是黴變現象。

所以甘蔗一旦出現了紅心的現象，千萬不能吃，這是黴變的表現，有毒。