山楂炒制過後，酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，為健脾開胃、消食化滯、活血化痰，神倦乏力的良藥。

但也正因為活血化痰的功效，孕婦應謹慎食用。同時胃比較虛弱的人適合吃炒山楂，不適合吃生山楂。

山楂營養分析：

1.山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；

2.山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處；

3.它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；

4.山楂有活血化淤的功效，有助於解除區域性淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；

5.山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；

6.山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；

7.山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。