回答：不能吃 .凍的使其中的維生素C等營養物質遭到破壞，從而會產生微量有毒物質。凍黃瓜 、橘子、土豆不能吃，解凍後都變成水了。凍了的茄子不建議食用。茄子的保藏溫度一般在8到10攝氏度，低於8度會出現冷害的情況，因此茄子經過冷藏或者低溫冷凍會出現冷害或者凍害，導致自身品質的影響，因此不建議食用。一、凍了的茄子有什麼影響：1、發軟：茄子經過低溫凍害或者冷害，會出現支撐組織變形的情況，導致茄子發軟。2、腐爛：茄子凍住之後會發生液體析出，導致茄子腐爛變質，這種茄子不建議食用。3、褐變：茄子本身內囊是白色的，而受到冷害之後會出現褐變的情況，導致茄子內部氧化變褐。二、吃了冷凍的茄子有什麼後果1、沒什麼後果：在茄子未變質的時候，吃了冷凍的茄子也不會出現什麼後果，有些抵抗力強的人食用也不會出現什麼後果。2、影響食慾：褐變的茄子味道改變很嚴重，有發苦、發澀的情況，吃起來沒有茄子本身的味道，因此很影響食慾。3、拉肚子：一些冷凍變質的茄子會出現變質的情況，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出現拉肚子的情況。