紅燒牛排骨最好吃。

材料:牛排骨，白蘿蔔，腐乳，耗油，冰糖，醬油，十三香，鹽。

1、油鍋中放入蔥薑蒜炒香，再倒入牛排骨翻炒。

2、加入十三香繼續炒香，加耗油，醬油，腐乳，水，冰糖，鹽。

3、悶煮1個小時放入白蘿蔔繼續煮15分鐘即可。

冰凍牛排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)

做法:

冰凍牛排骨解凍，然後砍成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)

鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把牛排骨倒入鍋中炒勻

接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即可。