美好的十一小長假要結束了，可能有部分人這個假期度過的並不愉快。我們常說每逢佳節胖三斤，每到節假日大家都會歡聚，美食和美酒是必不可少的。所以節假日期間，總會有人因為暴飲暴食而引發急性胰腺炎的發生。

有些人可能會疑惑大吃大喝引發胃病都懂，怎麼還能引發急性胰腺炎呢？其實大量的飲酒和暴飲暴食是引發急性胰腺炎的常見原因。每逢節假日，大家都會湊到一起，酒桌上的你來我往，讓我們胃部受到刺激，促使胰腺外分泌，而同時還會導致肌痙攣等使胰液排出困難，並且酒精改變胰液蛋白質性質，形成蛋白栓阻塞胰液排出，最後致急性胰腺炎的發病。而暴飲暴食使十二指腸壓力驟僧，內容物容易反流到胰管裡，啟用胰酶，也可導致發病。

急性胰腺炎主要和早期出現的症狀就是腹痛。其次可能出現噁心、腹脹、嘔吐等消化不良的症狀。一般疼痛劇烈，難以忍受。就醫後一般進行血常規、澱粉酶測定、超聲、CT等系列檢查進行診斷及鑑別。輕症的患者進行禁食、抑酸、抑胰酶分泌、抗感染等治療措施後均可痊癒，並且不會留下後遺症。而重症患者治療後仍然有約15%的死亡率，並且會出現不同程度的併發症和後遺症。所以不容我們輕視，就算節假日期間美食美酒相伴，也需要有度。不可大量飲酒及暴飲暴食，防止發病。

急性胰腺炎的病因

1、梗阻因素 胰管結石、腫瘤或十二指腸梗阻；環狀胰腺、十二指腸憨室炎。

2、酒精因素 長期飲酒者容易發生胰腺炎，在西方是常見的現象，佔70%。

3、血管因素 胰腺的小動、靜脈急性栓塞、梗阻，發生胰腺急性血迴圈障礙而導致急性胰腺炎，這一現象已被證實。

4、飲食不當 暴飲暴食，特別是進食油膩或飲灑產，可使胰液分泌旺盛。飲酒可引起胃和十二指腸炎、奧狄括約肌痙攣．上述因素均可引起胰液分泌增加、排泌障礙而發病。乙醇可刺激G細胞分泌促胃液素，從而使胃酸分泌增多．高酸進入十二指腸後刺激縮膽囊素及促胰液素分泌，導致胰液膽汁分泌增多．十二指腸液反流人胰管，引起胰管內壓力增高，胰管上皮增生，以及消化功能紊亂等。

5、感染因素 急性胰腺炎可以發生各種細菌感染和病毒感染，如腮腺炎病毒、腺病毒、甲型肝炎病毒以及細菌性肺炎等感染。

6、外傷和醫源性因素 胰腺外傷使胰腺管破裂，胰腺液外溢以及外傷後血液供應不足，導致發生急性重型胰腺炎。

7、膽管疾搞 膽管結石、膽管蛔蟲病、奧狄括約肌炎性水腫狹窄較多見。

暴飲暴食往往會給腸胃和胰腺帶來更大壓力，從而使胃酸和胰液大量分泌，長期如此還會引起消化系統水腫、括約肌痙攣等，使胰液無法正常排出最終導致被自體吸收而引發急性胰腺炎。

急性胰腺炎的病因很多，但是其發病過程和發病機制卻極為相似，都是胰腺酶被胰腺自身所消化引起。健康的機體可以將胰腺酶代謝出去而不對人體造成損害，但是由於前面所說的諸多原因，胰腺酶最終未能代謝出去而是被胰腺自身所消化，這使胰酶被啟用，而胰酶被啟用後又會增加胰腺細胞的壞死，增加胰酶被胰腺自身消化的可能，這種惡性迴圈就是急性胰腺炎的發病機制。因此治療時必須有針對性，增加胰腺的健康程度以防止胰液的自身消化。

這主要是因為，每到節假日期間，人們休息下來，就有了購買很多食物的時間，而且，一般節假日期間食物的種類都很多，餐桌上的食物也比較豐富，高蛋白、高脂肪的食物也居多。有些人為了滿足一下自己的食慾或是對食物有眷戀感。都可能會造成暴飲暴食。而暴飲暴食對腸胃或是胰腺的損傷極大。

那暴飲暴食為什麼會引發急性胰腺炎呢？

這是因為，胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌，所分泌的胰液，由胰管與膽管合併處的總膽管開口進入小腸。當我們攝入很多的高蛋白、高脂肪的食物時，胰腺就會大量的分泌胰液，而這時如果總膽管又有阻礙物，不通，就很容易造成胰液在管道內反流，造成管內壓力增高，胰液開始外流，而胰液中有很多消化酶，比如胰澱粉酶、胰脂肪酶類、胰蛋白質酶類，而這些酶最初是沒有活性的，只有進入小腸內才可以被啟用。如果進去不了小腸，也激活不了，反流之後就會造成胰腺自溶。而引起胰腺炎。

當然了，如果暴飲暴食還可以造成胃腸消化功能紊亂，十二指腸潰瘍等。暴飲暴食還會導致肥胖，增加心臟病發作的風險。

所以說，暴飲暴食對身體的壞處是看的見得。暴飲暴食是指一次性吃大量的食物，比如兩斤肉、三斤小龍蝦等等。而且也是一個針對於個體不一樣數量的概念，有可能針對同等數量的食物，他吃了沒事，而另外一個人吃了就有事，所以說吃任何食物都要適量。