1. 準備好苦瓜一根

2. 把苦瓜切薄片

3. 把蔥和小辣椒切小塊，準備好下鍋

4. 蒜和辣椒下鍋後把苦瓜下過翻炒，下鹽，料酒，耗油，香油，大概8分鐘就OK了

5. 裝盤上菜

1：炒苦瓜的方法

苦瓜選直條的，把苦瓜用刀切開四片，用刀颳去襄和仔，去除瓜白那層（因為那層白帶苦味重）用清水加鹽泡5分鐘，撈起控幹水份。

把鍋燒熱，放入豬油或植物油，拍幾粒蒜米下鍋煎出香味，加些豆鼓下去炒幾下，倒入苦瓜翻炒，依次加入鹽和糖再炒幾下酒一點水下去保持苦瓜的水份。然後蓋上蓋，煮5分鐘開啟蓋，淋上尾油，生粉水勾茨即可。要保持青綠，在炒時放些白酒下去。這叫清炒苦瓜。

2：炒番茄方法

番茄要選色澤鮮紅的，帶綠的番茄不夠成熟，帶有毒素。把番茄洗淨去皮（也可以連皮）去皮用滾水燙下即可撕去。一個番茄切開四片再改滾刀狀。把鍋燒熱把蒜米煎香再倒入番茄翻炒，依次加入鹽和糖炒至出茄汁再加點番茄醬撒上蔥花即大功告成。番茄可搭配雞蛋，牛肉，瘦肉炒，味道也不錯，特別是番茄炒蛋。