幹辣椒可以長久儲存，製作方法如下方法一:曬乾辣椒1.用鋒利的小刀將辣椒對半切開，把籽去掉。2.關注天氣預報，看看哪天是大晴天。通常需要連續晴至少三天，從電視、網上或是報紙上都能找到預報資訊。3.把切半的辣椒灑在大竹盤裡，放在Sunny下暴曬。室外是最好的，不行的話窗邊也可以。4.放在太陽下曬至少8小時，然後給辣椒上下翻邊，接著曬。5.將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進入，第二天太陽一出來就把它擺出來繼續曬。6.當你用手指能輕易弄碎辣椒時，已經曬的差不多了。把它們裝進可密封的容器內以便日後使用。方法二:用烤爐做幹辣椒1.預熱烤爐到79攝氏度，如果是以電扇為動力的烤爐，溫度則為40度。2.將切半的辣椒切口朝下襬放在墊板上，只能放一層，墊板上最好平鋪好一層棉布。3.將墊板放入烤爐。4.加熱辣椒6到8小時，中途可上下翻動一次，但不是必要步驟。等辣椒開始呈棕色，它們已經乾燥好了，乾燥時間和辣椒大小有關。方法三:懸掛晾曬辣椒這種方法要求乾燥通風的環境，潮溼的地方辣椒會發黴。1.準備一根線，你可以用尼龍繩之類的線，然後根據辣椒多少決定線的長度。2.用線將辣椒把兒一個個紮好，你也可以用一根針將好幾個把兒穿好在一起。3.將辣椒繩掛在通風性良好的房間，待其乾燥三週以上。