1、準備雞蛋、白酒，將雞蛋洗乾淨，擦乾水分，放進碗裡，倒進白酒泡5分鐘

2、另準備一個碗，放入鹽，然後把泡好的雞蛋撈出放進鹽碗裡滾一圈

3、用保鮮膜將雞蛋包起來

4、隨便找個瓶子將雞蛋放進去，放在通風且避光的地方30天左右

5、放置25天的時候取出是這個樣子，已經有流油的感覺，可以放置更久，口味會更好

很多人都喜歡吃鹹雞蛋，也自己試著做過鹹雞蛋，但做出來的鹹雞蛋要麼就是太鹹要麼就是不怎麼出油，那怎樣醃鹹雞蛋出油多，而且不很鹹呢？

把雞蛋用清水沖洗一下，把它們徹底清洗乾淨之後晾乾明天再醃，現在雞蛋已經控幹水分了，取一個盤子放入鹽，再加入一勺的花椒麵攪拌均勻，準備一個乾淨的碗，裡面倒入高度白酒，取一個雞蛋放在白酒裡，浸泡好之後放入鹽裡面 滾一圈，然後用保鮮膜把雞蛋裹起來，裹好保鮮膜的雞蛋，放在塑膠袋裡面，雞蛋都醃好了，那麼接下來就是等了。

雞蛋醃製20天左右就可以了，把方便袋口紮緊，放在陰涼處就可以了，這種方法醃的雞蛋出油多，還不會太鹹，大家可以試試看這個方法哦。